Stegt torsk med sweet potato fritter, chipotlemayo og råkost
Er din airfryer stor, kan du lave både fisk og kartofler på samme tid!
Er din airfryer derimod en mindre model, anbefaler jeg, at du først laver kartoflerne, så fisken og til sidst genopvarmer de stegte kartofler i et par minutter.
Fremgangsmåde
Skyl alle grøntsager samt eventuelle krydderurter og frugter. Husk at vaske dine hænder og køkkenredskaber umiddelbart efter håndtering af rå fisk, råt kød og grøntsager med jord.
Find alle de køkkenredskaber frem, du skal bruge til retten.
Skræl de søde kartofler, og skær dem i pommes frites lignende bjælker. Skyl dem i rigeligt koldt vand, og tør dem grundigt af i et viskestykke.
Vend dem rundt med en smule olie og lidt maizena (1/2 spsk. pr. pers.), og krydr med salt.
Kom dem i AF kurven, og bag dem, først ved 160 grader i 10 min. og derefter i ca. 15-20 min. ved 180-200 grader, til de er gyldne og møre - 25 min. hvis du vil have dem lidt mørke. Drys med salt.
Ryst/vend kartoflerne efter ca. 10 min.
(kan også tilberedes i en 200 grader varm ovn - på samme måde)
Skræl gulerødderne, og riv dem på et rivejern.
Kom de revne gulerødder og rosiner i en skål.
Pres saften fra 1 appelsin og ½ citron sammen med 1 spsk. sukker. Rør rundt til sukkeret er opløst, og hæld det over gulerødderne.
Rør creme fraiche sammen med mayonnaise og chipotlekrydderi. Smag til med salt og peber samt en smule sukker og lys eddike.
Del fisken i portionsstykker, og krydr dem med salt og peber.
Vend stykkerne først i mel, så i sammenpisket æg og til sidst i rasp. Sørg for at trykke raspen godt fast, og pensl eller spray med lidt olie.
Bag fisken direkte i AF kurven ved 200 grader i 10-12 min., til de er gyldne og sprøde. Drys med lidt salt.
(kan også tilberedes i en 200 grader varm ovn - på samme måde)
Som vist på billedet.
Servér med chipotlemayo og det sidste citron til.
Bonusinfo
Indeholder:
25% Chipotle, 25% sød paprika, 15% spidskommen, 15% paprikaflager, 15% tørret dild, 5% hvidløgspulver.
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften