Stegt torsk på knuste kartofler med syrlig gulerodssalat
Fremgangsmåde
Start med at skrubbe kartoflerne grundigt og skær de største i halve. Kog dem i rigeligt, godt saltet vand - til de er møre. Ca. 6-8 min.
Skrub gulerødderne med en svamp, eller skræl dem hvis nødvendigt. Skær dem i tændstiklignende strimler og kom dem op i en skål. Skal det gå ekstra stærkt kan du rive dem på den grove side af et råkostjern.
Skyl nektariner og skær dem i mundrette bidder.
Rist nødderne på en tør pande, til de har taget lidt farve. Hak dem groft.
Tilsæt nødder, rosiner, nektariner og godt med fintrevet citronskal og saft til gulerødderne. Vend det hele rundt og lad det trække til servering.
Skær torsken i kuvertstykker og krydr dem grundigt med salt og friskkværnet peber. Varm en pande op på højeste blus og tilsæt lidt olivenolie.
Steg torsken på skindsiden ca. 3-4 min og vend den så og steg ca. 30 sekunder på kødsiden.
Hæld vandet fra kartoflerne, knus dem let med en gaffel, uden at det bliver til puré, og vend kærnemælken i. Smag til med salt og friskkværnet peber.
Anret de knuste kartofler med fisken ovenpå. Kom den syrlige salat på siden.
Velbekomme!
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften