Stegte salvie-gnocchi i fad med kylling og mozzarella
Fremgangsmåde
Start med at forvarme ovnen til 220 grader. Sæt et stort ildfast fad, der kan rumme hele retten, ind for at varme.
Kyllingelårene deles i over og -underlår, duppes tørre, og brunes meget grundigt af i 50/50 smør og olie i en stor pande.
Når lårene er brunede, lægges de over i det ildfaste fad, dækkes med folie ell. og bager 15-20 minutter, til de er gennemstegte.
Salvien skylles, slynges tør, og snittes i fine strimler.
Squashen skylles, og skæres i rustikke, mundrette bidder.
Løget hakkes mellemfint.
Hak 1 fed hvidløg pr. person mellemfint.
De rå gnocchi steges 2-3 minutter i lidt god olie på panden. Tilsæt den snittede salvie, og lad den stege med et minuts tid.
Hæld gnocchierne over kyllingelårene i ovnen.
Squash steges i olie på panden ved meget høj varme, til de begynder at få brune hjørner.
Tilsæt løg og hvidløg sammen med lidt mere olie, og lad det hele stege til løgene bliver gennemsigtige.
Tilsæt tomaterne, kog op, og smag til med salt og peber.
Fordel tomatsaucen og grøntsagerne over kyllingen.
Mozzarellaen drænes, og knuges tør. Den skæres i skiver, og fordeles over fadet.
Fadet sættes i ovnen og bages ekstra 5 minutter, til osten er smeltet og gylden.
Fadet sættes på bordet, og alle tager selv.
~Velbekomme ~
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften