Stegte gulerødder med tahindressing, pak choy og peanuts
Fremgangsmåde
Sæt risene over at koge efter anvisning på pakken.
Skrub gulerødderne grundigt, og fjern toppen. Skær dem i mundrette chunks.
Pluk pak choy ud i blade, og skyl dem.
Hak koriander og peanuts groft. Kom pak choy, peanuts og koriander op i en stor skål. Gem gerne lidt koriander til anretning.
Find en stor pande frem, og steg gulerødderne ved mellem varme i en smule olivenolie. Lad dem tage godt med farve i ca. 15 min. og blive møre med en smule bid.
Mens gulerødderne steger, pisker du en dressing sammen af tahin, godt med fintrevet hvidløg, lidt salt, citronsaft og fintrevet citronskal. Der må godt være masser af smæk på smagen.
Når gulerødderne er færdige, vender du dem op i skålen med pak choy, og tilsætter tahindressingen og krydderblandingen. Vend godt rundt, og smag til evt. med mere citronsaft eller salt.
Anret grøntsagerne ovenpå risene i en dyb tallerken, og slut af med det sidste koriander.
Velbekomme!
Bonusinfo
Za'atar indeholder: 40% sesamfrø, 30% timian, 20% sumak og 10% havsalt
Bruges i en lang række madretter fra Mellemøsten og den arabiske halvø. Za'atar spises oftest med friskbagt brød, der dyppes i olivenolie før krydderiblandingen drysses over eller i Manakish Za'atar.
Za'atar er en populær krydderiblanding, der har rødder i Mellemøsten. Blandingen består typisk af tørrede urter som timian, oregano eller merian, sesamfrø, sumak og salt. Den har en karakteristisk og kompleks smag, der kombinerer urtede noter med citrus og nøddeagtige undertoner. Za'atar bruges ofte som drys over brød, grøntsager eller olivenolie-dyppelse og kan også anvendes som krydderi til kød eller fisk. Krydderiblandingen er kendt for at give retter en unik og autentisk smag og er blevet populær i mange køkkener rundt om i verden.
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften