Stegte gulerødder med tahindressing, pak choy og peanuts

Sæt risene over at koge efter anvisning på pakken.

Skrub gulerødderne grundigt, og fjern toppen. Skær dem i mundrette chunks.

Pluk pak choy ud i blade, og skyl dem.

Hak koriander og peanuts groft. Kom pak choy, peanuts og koriander op i en stor skål. Gem gerne lidt koriander til anretning.

Find en stor pande frem, og steg gulerødderne ved mellem varme i en smule olivenolie. Lad dem tage godt med farve i ca. 15 min. og blive møre med en smule bid.

Mens gulerødderne steger, pisker du en dressing sammen af tahin, godt med fintrevet hvidløg, lidt salt, citronsaft og fintrevet citronskal. Der må godt være masser af smæk på smagen.

Når gulerødderne er færdige, vender du dem op i skålen med pak choy, og tilsætter tahindressingen og krydderblandingen. Vend godt rundt, og smag til evt. med mere citronsaft eller salt.

Anret grøntsagerne ovenpå risene i en dyb tallerken, og slut af med det sidste koriander.

Velbekomme!