Stegte kartofler i pita med syrlige løg og persille

Tænd ovnen på 180 grader varmluft.

Skyl kartoflerne og skær dem i små tern. Vend dem med lidt olivenolie, salt og friskkværnet peber.

Fordel dem på en bradepande og bag til de er møre - ca. 20-25 min. Når kartoflerne har bagt ca. 15 min drysser du krydderblandingen ud over og lader den bage med det sidste.

Skræl løget og snit det papirstyndt med en kniv eller på en mandolinjern. Skyl persillen, pluk den ud i blade og snit stilkene fint med en kniv. Kom persilleblade, persillestilke og løg op i en skål. Riv citronen fint ned i og tilsæt en god mængde citronsaft. Vend det hele godt rundt og lad det trække til servering.

Skyl tomaterne og halver dem med en kniv.

Fugt brødene med lidt dråber vand og lun dem i ovnen ca. 3-4 min.

Anret brødene med en god klat yoghurt, de krydrede kartofler, tomater, syrlige løg og rucola.

Velbekomme!