Stegte kartofler og dampede porrer på ricotta, med kapers og græskarkerner

Skrub kartoflerne grundigt, og skær dem i små tern på ca. 1x1 cm. Rib kålen af stilkene, skyl den grundigt, og snit den fint med en kniv.

Find en stor pande frem og rist først græskarkernerne i et par minutter, til de popper.

Tag kernerne af panden, og tilsæt derefter lidt olivenolie og kartoffelternene. Rist dem stille og roligt i ca. 20 min, til de er møre. Når kartoflerne mangler et par minutter, tilsætter du den snittede kål, vender godt rundt, og lader kålen varme med de sidste minutter. Smag til med salt og friskkværnet peber.

Fjern top og rod på porrerne, og skyl dem godt. Skær porrerne i stykker på ca. 4-5 cm. Kom dem op i en gryde med vand, så de er halvt dækkede. Tilsæt et godt skud salt, og damp porrerne i ca. 7-9 min under låg til de er helt møre.

Kom et par skefulde ricotta i bunden af en dyb tallerken, og smør den lidt ud. Krydr med lidt salt, friskkværnet peber og masser af fintrevet citronskal.

Anret kartofler, kål og porrer ovenpå. Hak kapers og drys dem over retten. Drys også græskarkernerne ud over retten. Slut gerne af med et par dråber olivenolie.

Velbekomme!