Stegte nudler med rød karry og grønt
Fremgangsmåde
Sæt en stor gryde, godt saltet vand over at koge. Kog nudlerne, til de lige nøjagtigt er møre, og køl dem herefter ned i koldt vand. Dræn dem for vand, og vend dem med et par dråber olie.
Skyl broccoli, og skyl og skæl ingefær og gulerødder. Snit ingefær og gulerødder i tynde strimler, og skær broccolien ud i tynde skiver.
Hak nødderne groft med en kniv.
Skyl og afdryp korianderen, og skær den igennem et par gange med samme kniv.
Find en stor pande eller wok frem, og varm den op ved højeste varme. Tilsæt en smule olie, og steg først ingefær, broccoli og gulerødder - gerne lidt af gangen.
Tag grøntsagerne af panden, og varm den op igen. Tilsæt lidt olie, og steg så nudlerne et minut eller to. Tilsæt nødder og karrypasta, og steg yderligere nogle minutter. Træk panden fra varmen, og tilsæt soya og det stegte grønt. Smag til med masser af limesaft og evt. lidt salt.
Anret nudler og grønt i en dyb tallerken med koriander ovenpå.
Velbekomme!
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften