Stegte, nye gulerødder med grape, feta og bagt mørksej

Tag fisken ud af køleskabet, og dup den tør med et stykke køkkenrulle. Del fisken i kuvertstykker. Krydr med salt og peber, og læg stykkerne i et smurt ildfast fad til senere. Sæt ikke fadet på køl.

Tænd ovnen på 180 grader.

Kom linserne i en gryde med rigeligt vand og et skud salt. Lad linserne koge stille og roligt under låg i ca 15 minutter, til de er møre.

Skrub gulerødderne grundigt. Varm en stor pande godt op ved mellem til høj varme og tilsæt lidt god olivenolie. Steg gulerødderne i 5-7 minutter, til de har taget godt med farve, men stadig har lidt bid.

Sæt fisken i ovnen, og bag den ca. 15-20 min. Du kan mærke efter ved et tryk med en finger. Når den begynder at give efter i kødet, er den færdig.

Snit skalotteløget super fint med en skarp kniv. Skyl dilden, hvis det er nødvendigt, og pluk den ud i små blade. Snit stilkene fint med en kniv. Gem det hele til senere.

Skær skindet af grapefrugten, og skær den ud i fileter. 

Hæld vandet fra linserne, og tilsæt et godt skud olivenolie, salt, friskkværnet peber og de hakkede skalotteløg. Varm det hele igennem et minuts tid over svag varme.

Tag fisken ud af ovnen, og anret den ovenpå linserne. Lav en salat af gulerødder, grapefrugt og dild, og anret den ved siden af. Slut af med små brud af fetaost. Bemærk, at hvis du laver mad til 2 personer, skal du kun bruge ca. halvdelen af osten.

Velbekomme!