Stegte østershatte på sorghum med bagte løg, tomater og estragonsauce

Skyl alle grøntsager samt eventuelle krydderurter og frugter. Husk at vaske dine hænder og køkkenredskaber umiddelbart efter håndtering af rå fisk, råt kød og grøntsager med jord.

Find alle de køkkenredskaber frem, du skal bruge til retten.

Tænd ovnen på 200 grader varmluft.

Skræl zittauerløg, og skyl tomater. Skær begge dele i kvarte, og bred dem ud på en flad bageplade. Dryp med lidt olivenolie, salt og friskkværnet peber.

Bag i ovnen i ca. 20 min. til løgene er møre og har taget godt med farve.

Kom sorghum i en gryde med rigeligt koldt vand og lidt salt, og kog dem i 15-20 min. Dræn vandet fra, og lad sorghum dryppe af i en sigte et par minutter.

Rens svampene, og pluk dem ud i strimler.

Pluk estragonen ud i blade, og hak den fint.

Pil skalotteløg, og hak det fint med en skarp kniv.

Steg svampene på en godt varm pande i en smule olie i 2-3 min. Krydr med salt.

Rør estragon og skalotteløg sammen med creme fraiche, og smag til med salt, friskkværnet peber og masser af fintrevet citronskal.

Anret sorghum i en dyb tallerken med bagt grønt og svampe ovenpå.

Slut af med at komme estragonsauce over retten.