Stegte portobellosvampe og blomkål med krydret tomatsauce og cashew

Skyl alle grøntsager samt eventuelle krydderurter, salater og frugter. Husk at vaske dine hænder og køkkenredskaber umiddelbart efter håndtering af rå fisk, råt kød og grøntsager med jord.

OBS: Læs opskriften grundigt igennem inden du går i gang & find alle de køkkenredskaber frem, du skal bruge til retten.

Kom de hakkede tomater og krydderblanding op i en gryde, og kog dem godt ind i 10-15 min., så alt vandet fordamper, og tomaterne tykner. Sørg for at røre ofte i gryden.

Blend herefter tomatpuréen med en stavblender, mens du tilsætter en god sjat olivenolie. Smag til med salt og friskkværnet peber.

Skær blomkål ud i mundrette buketter. Skær svampene i tykke skiver.

Varm en pande op ved høj varme, og tilsæt lidt olie. Steg først blomkåls buketterne, så de tager farve, men beholder lidt bid. 2-3 min. Krydr med salt og friskkværnet peber. 

Tag blomkål af panden og tilsæt lidt nyt olie. Steg svampene på begge sider 2-3 min. Krydr med salt og friskkværnet peber. 

Dræn kikærterne, og lun dem lidt igennem i en gryde.

Hak nødder fint med en kniv.

Snit forårsløgene tyndt med en skarp kniv.

Bland blomkål, svampe, forårsløg og kikærter i en skål. Smag til med godt med limesaft og fintrevet limeskal.

Smør en stor skefuld tomatsauce ud i bunden af en tallerken, og anret svampe og blomkålsblandingen ovenpå. Slut af med at drysse med de hakkede nødder.

Velbekomme!