Stegte portobellosvampe og blomkål med krydret tomatsauce og mandler
Fremgangsmåde
Skyl alle grøntsager samt eventuelle krydderurter, salater og frugter. Husk at vaske dine hænder og køkkenredskaber umiddelbart efter håndtering af rå fisk, råt kød og grøntsager med jord.
OBS: Læs opskriften grundigt igennem inden du går i gang & find alle de køkkenredskaber frem, du skal bruge til retten.
Kom de hakkede tomater og krydderblanding op i en gryde, og kog dem godt ind i 10-15 min., så alt vandet fordamper, og tomaterne tykner. Sørg for at røre ofte i gryden.
Blend herefter tomatpuréen med en stavblender, mens du tilsætter en god sjat olivenolie. Smag til med salt og friskkværnet peber.
Skær blomkål ud i mundrette buketter. Skær svampene i tykke skiver.
Varm en pande op ved høj varme, og tilsæt lidt olie. Steg først blomkåls buketterne, så de tager farve, men beholder lidt bid. 2-3 min. Krydr med salt og friskkværnet peber.
Tag blomkål af panden og tilsæt lidt nyt olie. Steg svampene på begge sider 2-3 min. Krydr med salt og friskkværnet peber.
Dræn kikærterne, og lun dem lidt igennem i en gryde.
Hak mandler fint med en kniv.
Snit forårsløgene tyndt med en skarp kniv.
Bland blomkål, svampe, forårsløg og kikærter i en skål. Smag til med godt med limesaft og fintrevet limeskal.
Smør en stor skefuld tomatsauce ud i bunden af en tallerken, og anret svampe og blomkålsblandingen ovenpå. Slut af med at drysse med de hakkede mandler.
Velbekomme!
Bonusinfo
Indeholder:
25% Chipotle, 25% sød paprika, 15% spidskommen, 15% paprikaflager, 15% tørret dild, 5% hvidløgspulver.
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften