Stegte skorzonerrødder på cremet sorghum med persille og valnødder

Skyl alle grøntsager samt eventuelle krydderurter og frugter. Husk at vaske dine hænder og køkkenredskaber umiddelbart efter håndtering af rå fisk, råt kød og grøntsager med jord.

Find alle de køkkenredskaber frem, du skal bruge til retten.

Start med at koge sorghum i en kasserolle med rigeligt vand og et skud salt i 15-20 min. Husk at gemme lidt af kogevandet.

Pluk hjertesalaten ud i blade - halver de største.

Rist valnødderne på en tør pande, til de dufter, og har taget en smule farve. Hak dem derefter groft.

Riv osten fint på et rivejern.

Pluk persillen ud i blade, og snit stilkene fint.

Skræl skorzonerrødderne ved at lægge dem fladt ned på et skærebræt og rotere, mens du skræller. Ligesom hvis du skræller asparges. Snit dem herefter i tynde skiver lidt på skrå.

Varm en stor pande godt op, og tilsæt lidt olivenolie. Steg skorzonerrødderne  i 3-4 min., til de er møre og har taget farve i kanterne. Træk så panden af varmen, og tilsæt persillestilke, persilleblade og masser af fintrevet citronskræl. Rør godt rundt.

Hæld vandet fra sorghum, når de er helt møre, men smid ikke vandet ud. Hæld 2-3 spsk. af kogevandet pr. kuvert tilbage i gryden. Rør osten og et par gode klatter smør sammen med, så sorghumen bliver cremet og ikke for tung. Smag til med lidt salt og godt med friskkværnet sort peber.

Anret sorghum i en dyb tallerken, og slut af med at drysse salatblade, valnødder og skorzonerrødder ovenpå.

Velbekomme!