Stegte svampe på stuvede bønner med syrlig grønkålssalat og ferskner

Skyl alle grøntsager samt eventuelle krydderurter og frugter. Husk at vaske dine hænder og køkkenredskaber umiddelbart efter håndtering af rå fisk, råt kød og grøntsager med jord.

Find alle de køkkenredskaber frem, du skal bruge til retten.

Start med at dræne bønnerne, og pluk svampene ud i tykke strimler. Varm en stor gryde op ved mellemhøj varme, og steg svampene i en smule olie i 3-4 min., til de har taget let farve og er møre. Tilsæt de drænede bønner og creme fraichen, og lad retten koge let igennem et minut eller to. Smag til med salt og friskkværnet sort peber.

Fjern de groveste stilke på grønkålen, og snit den derefter fint med en kniv. Pisk en marinade af lige dele citronsaft og olivenolie, og krydr med lidt salt. Halvér fersknerne, og fjern stenene. Skær fersknerne i små tern. 

Skær ligeledes squashen i små tern, og pluk dilden ud i blade. Snit dildstilkene fint med en kniv.

Bland grønkål, squash, fersken, dildstilke, dildblade og marinade i en skål.

Anret de stuvede bønner og svampe i en dyb tallerken med salaten ovenpå. Kom evt. overskydende marinade over retten.