Stuvede bønner med sprødstegt svinenakke og spidskålssalat
Fremgangsmåde
Start med at pille hvidløgene, og snit dem fint.
Sæt en gryde over ved mellem varme, tilsæt lidt olivenolie, og sauter hvidløgene, til de lige netop er møre. Tilsæt så drænede bønner, creme fraiche, lidt salt og et godt skud friskkværnet, sort peber. Lad retten simre i 4-5 min.
Skyl spidskål og radiser. Snit kålen super fint, og skær radiser i strimler eller skiver. evt. på et mandolinjern.
Bland spidskål og radiser i en skål med masser af fintrevet citronskræl og nogle dråber citronsaft.
Pluk kødet ud i mundrette bidder med en gaffel. Varm en stor pande godt op, og tilsæt en smule olivenolie. Steg kødet godt sprødt og gyldent på den ene side i 2-3 min.
Anret de cremede bønner i bunden af en dyb tallerken med kød og salat ovenpå.
Velbekomme!
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften