Sværdfisk med cherrytomater, kapers og persille på krydderurtecouscous

Fisk: Skær sværdfisken i bøffer, pensl dem med et tyndt lag olie og krydr med salt og peber. Grill bøfferne kortvarigt på begge sider til de lige har fået grillstriber og læg dem i et lille ildfast fad. Hak 1 skalotteløg og 1 fed hvidløg fint og sauter dem klare i lidt olie. Hak olivenerne groft og kom dem ved sammen med vin og kapers. Lad det koge lidt ind og rør smørret i. Fordel det over bøfferne og sæt fadet i en 200 grader varm ovn i 15 min. Halver imens tomaterne og hak persillen groft. Tag fadet ud, vend tomater og persille i "fonden" og bag yderligere 5 min. (eller til fisken lige er mør, men ikke tør).

Couscous: Kog fonden op i en gryde og kom couscoussen i. Rør rundt og lad det lige koge op. Sluk for varmen, lad couscoussen trække på eftervarme i 10 min. til det er mørt og lad det efterfølgende køle lidt ned. Hak 1 skalotteløg, 1 fed hvidløg og de blandede krydderurter (fx persille, mynte og dild) fint. Pisk 4 spsk. olivenolie, 2 spsk. citronsaft, salt og peber sammen og vend det sammen med couscous, de 2 slags løg og krydderurterne. Lad det marinere 15 min. og smag til med citronsaft, salt og peber.

Server sammen med en græsk salat og tzatziki.