Svampebøf med søde kartofler, pesto og dampede porrer

Skyl alle grøntsager samt eventuelle krydderurter og frugter. Husk at vaske dine hænder og køkkenredskaber umiddelbart efter håndtering af rå fisk, råt kød og grøntsager med jord.

Find alle de køkkenredskaber frem, du skal bruge til retten.

Start med at tænde ovnen på 180 grader varmluft.

Skær kartoflerne i grove både og vend dem med lidt olivenolie og salt. Bag dem i ovnen ca. 25 min. til de er møre.

Når kartoflerne er færdige, vender du dem i en skål med pestoen.

Skær porren i ca. 5-6 cm lange stykker. Læg dem op i en gryde, der er stor nok til, at alle porrerne rører bunden. Krydr med lidt salt og kom en mængde vand i gryden, så bunden lige er dækket.

Damp porrerne under låg ca. 6-7 min. til de er møre.

Varm en stor pande op ved høj varme, tilsæt lldt olie og steg bøffen ca. 4-5 min. i alt på begge sider.

Hæld overskydende vand fra porrerne og tilsæt lidt olivenolie til gryden. Kom spinat, masser af fintrevet citronskal, masser af groftkværnet sort peber og lidt salt ned i gryden og vend forsigtigt rundt, så varmen får spinaten til at falde en smule sammen. 

Anret kartofler med pesto, spinat, porrer og bøffen på en tallerken.

Velbekomme!