Svampetarteletter med linser, ærter og dild
Fremgangsmåde
Skyl alle grøntsager samt eventuelle krydderurter og frugter. Husk at vaske hænder og køkkenredskaber umiddelbart efter håndtering af rå fisk, råt kød og grøntsager med jord.
Find alle de køkkenredskaber frem, du skal bruge til retten.
Start med at komme linserne op i en kasserolle og dæk dem rigeligt med vand. Kog til de er helt møre - ca. 15-20 min. Husk salt i vandet.
Tænd ovnen på 180 grader varmluft til at varme tartelletskallerne i senere. Du kan også bruge en brødrister, hvis du vil spare ovnen.
Skær svampene i skiver på ca. 0,5 cm tykkelse. Snit løget i helt tynde strimler.
Pluk dilden ud i blade og snit stilkene fint med en kniv.
Pluk hjertesalat ud i blade, halver de største.
Kom saucen op i en gryde, sammen med ærter og dildstilke. Giv det et hurtigt opkog.
Lun tartelletterne i ovnen eller på brødrister - ca. 3-4 min.
Varm en stor pande op ved høj varme. Tilsæt et smule olie og steg først svampene ca. 2-3 min. Kom så løgene på panden og lad begge dele stege sammen til løgene er møre. Smag til med salt og godt med groftkværnet sort peber.
Anret svampe og løg i tarteletskaller. Varm sovsen op igen, vend 2-3 salatblade pr tartelet ned i sovsen og kom det derefter ned i skallerne.
Slut af med at drysse dildblade over.
Velbekomme!
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften