0
Svinenakke med bønnemos, sennepsdressing og savoykål

Svinenakke med bønnemos, sennepsdressing og savoykål

Hovedingrediens:
Grøntsager
Sæson:
Efterår, Vinter
Tilberedningstid:
30 minutter
Opskriftstype:
Hurtige kødretter
Brugerbedømmelser:

Fremgangsmåde

Skift til simpel visning
0 min.
Lad os starte med:

Skyl alle grøntsager samt eventuelle krydderurter og frugter. Husk at vaske dine hænder og køkkenredskaber umiddelbart efter håndtering af rå fisk, råt kød og grøntsager med jord.

Find alle de køkkenredskaber frem, du skal bruge til retten.

Fennikelgrapesavoykål
1 min.
Ordn det grønne

Pil skrællen af grapen med fingrene. Skyl kål og fennikel. Snit fenniklen tyndt, gerne på et mandolinjern, hvis du har. Skær grapen i skiver, og derefter i bidder. 

Snit savoykålen i brede bånd med en kniv. Kom dem op i en gryde med en mængde vand, der lige dækker bunden, og lidt salt. Damp kålen i 2-3 min. under låg, og løft den derefter over i en skål. Knug kålen fri af vand, og bland fennikel, kål og grape i en skål med et par dråber olivenolie.

10 min.
Lun kødet igennem

Pluk eller skær kødet ud i grove stykker. Lun dem igennem i en gryde med en smule olivenolie.

hummus krydderiblandinghvide bønner
15 min.
Lav bønnepuré

Dræn bønnerne, og blend dem til en lind puré med krydderblandingen, lidt salt og rigeligt med olivenolie.

sennepPrimitivo surdejs bolle med fuldkorn
25 min.
Dressing

Pisk en dressing af lige dele olivenolie og lys eddike, og smag til med godt med sennep, salt og friskkværnet sort peber. Du skal i alt bruge ca. 2 spsk. dressing pr. kuvert.

Lun brødene på en brødrister i ca. 5 min., gerne med en ildfast skål over.

30 min.
Anretning

Anret bønnepuréen i en dyb tallerken med kød og salat ovenpå. Bollen serveres på siden.

Bonusinfo

Primitivo surdejsboller:

Rugsurdej og fuldkornssurdej æltes med italiensk Tipo 00 hvedemel samt fuldkornshvedemel og hørfrø. Et højt vandindhold og lang fermenteringsproces resulterer i en bolle med smag, saft og karakter.

Bonusinfo

Hummuskrydderi indeholder: 75% spidskommen, 10% sort peber, 10% sød paprika, 5% chili.

Kundekommentarer ()

Din bedømmelse

Hvor mange stjerner giver du opskriften?