Svøbt medister med stuvede grøntsager
Fremgangsmåde
Skyl alle grøntsager samt eventuelle krydderurter og frugter. Husk at vaske dine hænder og køkkenredskaber umiddelbart efter håndtering af rå fisk, råt kød og grøntsager med jord.
Find alle de køkkenredskaber frem, du skal bruge til retten.
Pak medisteren ud, dup den tør med lidt køkkenrulle, og rul baconskiver i et lag stramt omkring medisteren.
Kom den svøbte medister i din airfryer, og spray med lidt olie.
Steg den ved 180 grader i ca. 20-25 min., til den er sprød og gylden.
Skræl gulerødder og kartofler, og skær dem i tern. Snit kålen.
Kom gulerødder og kartofler i en gryde, og tilsæt 1 dl vand og 10 g smør pr. pers., du laver mad til.
Kog under låg, til kartoflerne netop er næsten møre, kom kålen i, og kog i yderligere 2 min., igen under låg.
Kom grøntsagerne i en sigte med en skål under (du skal bruge væden til sovsen).
Lav en opbagning af ca. 15 g smør og 15 g mel pr. pers., du laver mad til. Bag den godt igennem, og tilsæt kogevandet fra kål/kartofler. Kog godt igennem, tilsæt fløden, og kog godt igennem igen, men pas på det ikke brænder på!
Kom grøntsagerne i, kog igennem, og smag til med salt og peber. Kom til sidst hakket persille i (gem lidt til pynt).
Som vist på billedet. Drys evt. med det sidste persille.
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften