Tærte med krydret aubergine, fersken og fyldig salat
Fremgangsmåde
Skyl alle grøntsager samt eventuelle krydderurter og frugter. Husk at vaske dine hænder og køkkenredskaber umiddelbart efter håndtering af rå fisk, råt kød og grøntsager med jord.
Find alle de køkkenredskaber frem, du skal bruge til retten.
Tænd ovnen på 200 grader varmluft.
Skær aubergine i tynde skiver og fersken i tynde både.
Rul dejen tyndt ud til ca. 5 mm tykkelse på et godt melet bord. Læg dejen på en bageplade med bagepapir. Smør en god klat creme fraiche ud i en cirkel på dejen, men undlad at smøre de yderste 5 cm.
Fordel aubergine og fersken på creme fraichen, og drys med krydderblanding og salt. Kom lidt olivenolie over tærten, og fold kanterne ind over tærten. Bag tærten i ovnen i ca. 25 min., til den er gylden og gennembagt.
Dræn kikærterne, og kom dem op i en skål. Skær agurken i små tern, og rist nødderne på en tør pande i 2-3 min., til de har taget farve.
Hak nødderne, og vend agurk og nødder op i kikærterne sammen med et par dråber olivenolie, masser af limesaft, lidt salt og friskkværnet, sort peber.
Servér tærten direkte fra ovnen, og skær den ud ved bordet. Anret salaten i små portionsskåle.
Bonusinfo
Vores økologiske pizzadej på surdej er lavet på 100% italiensk Tipo 00 og durummel. Dejen er fermenteret med surdej og er koldhævet i minimum 24 timer før den pakkes.
Bonusinfo
Mexicansk krydderiblanding indeholder:
35% spidskommen 10% paprika, 10% chipotle chili, 10% oregano, 10% sort peber, 10% ancho mulato chili, 5% pasilla chili, 5% løgpulver, 5% hvidløgspulver
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften