Tagine med lange og couscous

Sæt vand over i en elkedel til couscous. 

Kom couscous i en skål, som kan tåle varme. Giv vandet en lille sjat citronsaft og lidt salt.

Hæld det kogende vand henover, så det lige dækker couscousen. Dæk til, og lad den stå og trække i cirka 5 min.

Pil og hak rødløget fint. Gem halvdelen af rødløget til couscous-salaten. 

Sæt en stor gryde eller dyb pande med låg over på middelvarme. Kom olivenolie i, og sauter halvdelen af rødløget med lidt salt og over halvdelen af ras el hanout krydderiet i 1-2 min. 

Kom de hakkede flåede tomater ved, rør rundt, og skru ned så retten småsimrer. Kom låg på.

Skær fisken i mundrette portionsstykker, og giv dem lidt salt og peber.

Kom 1/4 dl vand pr. kuvert i tomatgryden, rør rundt, og smag til med salt, peber og revet citronskræl.

Kom fiskestykkerne ned i tomatgryden, så fisken bliver dækket af saucen. Kom låg på igen. og lad retten småsimre i ca. 4 min.

Skyl og rens agurk og persille.

Skær agurken ud i små tern, og hak persillen groft. Du kan evt. skære lidt af agurken ud i stave til de mindste.

Hæld evt. overskydende vand fra couscoussen.

Vend couscous med et godt skvæt citronsaft, lidt olivenolie, salt og peber, og smag til med resten af ras el hanout krydderiet.

 Vend tilsidst hakket agurk, resten af rødløget og persillen i.

Tjek at fisken har fået nok ved at se, om stykkerne falder i flager.

Server straks Couscous med den varme fisketagine til.