Tandooribagt laks med sennepsraita og basmatiris

Laks: Kom laks, tandoori, 1 tsk. salt samt 1 spsk. sukker i en plastpose og ryst laksen i krydderiet til det hele er dækket. Luk posen tæt til og lad den gerne trække lidt. Kom laksen i et smurt ovnfast fad med skindsiden opad. Steg den i en meget varm ovn (235 grader) i ca. 6 min. Lad laksen trække i 2-3 min. før den serveres.

Raita med mynte og sennepsfrø: Riv agurken i fine strimler (gerne på et mandolinjern), drys med lidt salt og vend rundt - lad det trække i 10 min. Knug saften fra agurkerne og vend det i yoghurt sammen med hakket mynte og ristede knuste sennepsfrø (rist på en tør pande til de begynder at poppe – gem lidt til risene og knus resten i en morter). Smag til med sort peber og lidt citronsaft.

Basmatiris: Bring 2 dl vand pr. person i kog sammen med ½ tsk. salt pr. person i en gryde med låg. Tilsæt risene når vandet koger og skru ned til lav varme. Lad risene koge under låg i 12 min. Tag dem af varmen og lad dem trække i 10-15 min. Løsn dem med en gaffel. Knus resten af sennepsfrøene let i en morter sammen med lidt fint salt og drys over risene.

Anretning: Som vist på billedet.

Tandoori består af:

50 % Spidskommen

15 % koriander

5 % nelliker

5 % kanel,

5 % ingefær

5 % hvidløgspulver

5 % chili

8 % gurkemeje

2 % muskatnød.