0
Tang-stegt hel skærising/rødtunge a la meuniere med kartofler, spinat, svampe, skalotteløg, kapers og persille

Tang-stegt hel skærising/rødtunge a la meuniere med kartofler, spinat, svampe, skalotteløg, kapers og persille

Hovedingrediens:
Fisk
Sæson:
Forår, Efterår, Sommer, Vinter
Tilberedningstid:
30 minutter
Opskriftstype:
Fiskeretter
Brugerbedømmelser:
Allergener:
Skærisinger, Mælk

Fremgangsmåde

Skift til simpel visning
små kartofler
1 min.
Kartofler:

Skræl eller skrub de små kartofler, og kog dem i vand med godt med salt i 15-18 min. Dræn vandet fra, og tilsæt med det samme en god klat smør til gryden. Læg låg på igen, og ryst lidt rundt. Lad kartoflerne trække i 5 min. under låg.

skalotteløgbredbladet persillebabyspinatblandede svampe
5 min.
Klargøring af grønt:

Pil og snit skalotteløg fint. Soigner og del svampene i mindre stykker. Skyl, pluk og hak persillen.

hele flåede skærisingertang-panérmix
15 min.
Fisk:

Skyl og rens fisken i hovedenden (se video ovenover), og fjern evt. blod inde ved benet (det gøres nemt med den V-formede ende af en gammeldags kartoffelskræller). Krydr hver side med salt og peber, og vend fisken i tangmelet. Steg fisken på en stor pande i neutral olie eller klaret smør. Når fisken er ved at tage farve på den ene side, tilsættes tern af koldt smør. Lad smørret bruse godt op, og steg videre i et par minutter. Vend fisken, men vær sikker på, at den er flot og gylden. Der skal KUN vendes én gang. Steg videre, mens du hele tiden ”drypsteger” på toppen, ved at tage smør fra panden med en spiseske, og hælde det hen over "ryggen" på fisken. Fortsæt drypstegningen i 3-4 min. Drys lidt god salt på fisken, lige før du serverer den.

skalotteløgkapersbabyspinatcitron
20 min.
Garniture af svampe, skalotteløg & kapers:

På panden, hvor fisken blev stegt, tilsættes fintsnittede skalotteløg, svampe og kapers. Lad det hele sautere i et par minutter, eller indtil svampene er gyldne. Tilsæt nu ribbet og skyllet spinat, der er afdryppet godt, gerne i en salatslynge. Krydr godt med salt, sort peber, citronsaft og -skal.

citronbredbladet persille
30 min.
Anretning:

Anret garnituren oven på fisken sammen med stegesmørret/citronsaften. Server sammen med kogte kartofler. Riv lidt citronskal over kartoflerne, lige inden du serverer, og drys med friskhakket persille.

Bonusinfo

Med denne tang-panérmix bliver dine fiskeretter super lækre. Tangen i mix’en gør, at fisken lettere forbliver saftig og tilfører fisken en velafbalanceret umami-smag samt naturlige salte og mineraler.

Ingredienser:
Dalarhvedemel. Ølandshvedemel. Salt. Peber. S. Latissima-tang

Kundekommentarer ()

Din bedømmelse

Hvor mange stjerner giver du opskriften?