Tartelet med svampesauce, kartofler og persille
Fremgangsmåde
Start med at skylle grønt, frugt og krydderurter. Vask hænder og redskaber efter håndtering af fisk, kød og grøntsager. Find alle ingredienser og redskaber frem.
Skær svampene ud i ca. 1 cm tykke skiver og kartoflerne i kvarte.
Hak persillen fint med en kniv (både stilke og blade).
Pluk hjertesalaten ud i blade, og skær bladene i mundrette stykker.
Kog kartoflerne i en gryde med vand og et skud salt i ca. 15 min., til de er møre.
Varm en pande op ved mellemhøj varme, og tilsæt en smule olivenolie.
Steg svampene i 2-3 min., til de har taget lidt farve, og er blevet møre. Skru så ned på lavt blus, tilsæt svampesovsen til panden, og lad den koge op.
Skyl æblet, fjern kernehuset, og skær æblet i små tern.
Lun tarteletterne på en brødrister i 3-4 min.
Anret de drænede kartofler sammen med salatblade i de lune tarteletskaller, hæld sovsen ned i, og drys med æbletern og hakket persille.
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften