Teriyaki-kødboller med bagt blomkål
Fremgangsmåde
Skyl alle grøntsager samt eventuelle krydderurter og frugter. Husk at vaske hænder og køkkenredskaber umiddelbart efter håndtering af rå fisk, råt kød og grøntsager med jord.
Find alle de køkkenredskaber frem, du skal bruge til retten.
Tænd ovnen på 190 grader varmluft.
Skær blomkålen ud i mindre buketter, og skær peberfrugt i mundrette stykker. Fordel grøntsagerne på en beklædt bageplade, og bag dem i ovnen 15-20 min.
Hak 3/4 af forårsløg og 2/3 af hvidløg fint, og riv squashen. Rør svinekød, forårsløg, hvidløg, squash, æg, knap 1 spsk. havregryn pr. person og salt og peber efter smag godt sammen i en skål, og lad farsen trække i 5 min.
Form 4 kødboller pr. person. Fordel kødbollerne på en bageplade med bagepapir, spray eller pensl med olie, og bag dem i ovnen i 10-12 min.
Airfryer tip:
Tænd airfryeren på 170 grader. Tilbered grøntsagerne i airfryerkurven i ca. 15 min. Spray airfryerkurven med lidt olie, læg kødbollerne deri med en smule afstand, og tilbered dem i airfryeren i 8-10 min.
Riv appelsinskallen (du skal bruge skal af 1/8 appelsin pr. person), og pres resten af hvidløget. Pres appelsinsaft (du skal bruge saft fra 1/4 appelsin pr. person).
Kom appelsinsaft og -skal, hvidløg, 4/5 af teriyaki, soya, 1/2 tsk. balsamico pr. person og 1/2 tsk. honning pr. person på en pande.
Varm det op ved middelvarme, og lad det simre og tykne lidt i 3-4 min. Læg kødbollerne på panden, og vend dem godt i glaseringen, så de er dækket af den.
Rør resten af teriyaki sammen med mayonnaise og chili, salt og peber efter smag til en dip.
Hak det sidste forårsløg fint.
Drys kødbollerne i panden med forårsløg og sesamfrø, og drys de bagte grøntsager med salt. Server kødbollerne og teriyakisaucen fra panden sammen med de bagte grøntsager og teriyakidippen.
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften