Thai soyastegt grønt med thai basilikum og hvidløg

Pil hvidløget, skræl ingefæren, og riv begge dele på den fine side af et rivejern. 

Pil bladene fra basilikumstilkene, og skyl dem grundigt. 

Pil det yderste lag af forårsløget, og skyl forårsløg, savoykål og svampe grundigt. Skær forårsløg, og kål i mundrette stykker, og skær svampene i kvarte.

Kog nudlerne som angivet på pakken, og skyl dem hurtigt under koldt vand.

Varm en wok eller pande op ved høj varme. Når den er rygende varm, steges kålen, forårsløget og svampene i flere etaper á ca. 2 min. i 1 spsk. olie pr. person under omrøring, så grøntsagerne får godt med farve. Blusset skal være på fuld skrue hele tiden. Hvis grøntsagerne begynder at koge, er der for meget i panden. 

Når alle grøntsagerne er stegt færdige, blandes de tilbage i panden. Tilsæt hvidløg, ingefær og basilikum, og bland det godt sammen. Hæld soya og fiskesauce i lidt efter lidt. Retten skal være ret salt, da nudlerne er helt ferske. 

Servér straks.

Fordel nudlerne i dybe tallerkener sammen med de stegte grøntsager.