Thai soyastegt grønt med thai basilikum og hvidløg
Fremgangsmåde
Pil hvidløget, skræl ingefæren, og riv begge dele på den fine side af et rivejern.
Pil bladene fra basilikumstilkene, og skyl dem grundigt.
Pil det yderste lag af forårsløget, og skyl forårsløg, savoykål og svampe grundigt. Skær forårsløg, og kål i mundrette stykker, og skær svampene i kvarte.
Kog nudlerne som angivet på pakken, og skyl dem hurtigt under koldt vand.
Varm en wok eller pande op ved høj varme. Når den er rygende varm, steges kålen, forårsløget og svampene i flere etaper á ca. 2 min. i 1 spsk. olie pr. person under omrøring, så grøntsagerne får godt med farve. Blusset skal være på fuld skrue hele tiden. Hvis grøntsagerne begynder at koge, er der for meget i panden.
Når alle grøntsagerne er stegt færdige, blandes de tilbage i panden. Tilsæt hvidløg, ingefær og basilikum, og bland det godt sammen. Hæld soya og fiskesauce i lidt efter lidt. Retten skal være ret salt, da nudlerne er helt ferske.
Servér straks.
Fordel nudlerne i dybe tallerkener sammen med de stegte grøntsager.
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften