Thaideller med grøntsagssauté
Fremgangsmåde
Thaideller: Hak rødløg, 1 fed hvidløg, chili og citrongræs meget fint. Bland det godt sammen med det hakkede fiskekød tilsat fiskesauce, salt og peber. Rør derefter mel og yoghurt i. Farsen skal derefter hvile en halv time.
Farsen formes med en ske til små frikadeller og steges i olie til de er gyldne.
Grøntsauté: Skær grøntsagerne i mundrette stykker og sauter dem i lidt olie på en varm pande i ca. 3 min. Stænk med lidt soya og krydr med lidt presset hvidløg og limesaft.
Ønsker du sauce til retten, tilsætter du 1½ dl kokosmælk til de sauterede grøntsager og lader den koge med i ca. 3 min. Smag til med salt og peber.
Server retten med nudler eller ris.
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften