Thailandsk green curry med mørksej og jasminris

Skyl alle grøntsager samt eventuelle krydderurter og frugter. Husk at vaske dine hænder og køkkenredskaber umiddelbart efter håndtering af rå fisk, råt kød og grøntsager med jord.

Find alle de køkkenredskaber frem, du skal bruge til retten.

Skyl risene grundigt i rigeligt koldt vand. Hæld dem i en gryde, og rør rundt med en ske eller med hånden. Kassér derefter vandet, der er blevet hvidt. Gentag, indtil vandet er klart.

Kog rigeligt vand (som når du koger pasta) op med lidt salt i. Kom ris i, når vandet koger. Sæt låg på, bring tilbage i kog, og skru ned, så risene netop koger! Sæt uret, tik, tak - efter 9 min. hældes vandet fra. På med låget igen, skru ned på 1, og lad risene trække 5-10 min.

Skær kål og rødløg i strimler på et mandolinjern, og kom det i en skål. Drys med lidt fint salt, og knug det godt ind i kålen og løgene. Tilsæt 1-2 spsk olie, og massér det godt ind.

"Sautér" det i en form i airfryeren ved 200 grader sammen med presset hvidløg i ca. 10-15 minutter. Vend gerne et par gange undervejs.

Tilsæt grøn karry, vend rundt, og rist et par minutter.

Tilsæt kokosmælk, og giv det hele yderligere 15-20 minutter, nu ved 150 grader. Rør godt rundt således at den grønne karry fordeles jævnt.

Smag sovsen til med fishsauce, sukker og limesaft. Tag ud af airfryeren, og sæt til side.

Del fisken i portionsstykker, og krydr med salt og peber.

Vend stykkerne i lidt hvedemel, og steg ved høj varme +200 grader i airfryeren. Spray gerne med lidt olie eller pensl med smeltet smør.

Steg fisken til den er gylden og gennemstegt - hos mig tager det typisk 8-10 minutter.

Som vist på billedet. Drys med basilikum