Thaisuppe med rejer, koriander og sprødt grønt

Skyl alle grøntsager samt eventuelle krydderurter og frugter. Husk at vaske dine hænder og køkkenredskaber umiddelbart efter håndtering af rå fisk, råt kød og grøntsager med jord.

Find alle de køkkenredskaber frem, du skal bruge til retten.

Sæt vand over. Skyl risene grundigt. Kom risene i en gryde med rigeligt, kogende, letsaltet vand og kog i ca. 12 min. Hæld overskydende vand fra. 

OBS: Vigtigt at overholde tiden da risene ellers nemt kan klistre.

Kom thaisovsen op i en gryde, og tilsæt kokosmælken og ca. 1 dl vand pr. kuvert. Bring suppen i kog, og smag til med limesaft og salt.

Pluk pak choy ud i blade, og snit dem fint med en kniv. Hak peanuts og koriander (både stilke og blade).

Anret de kogte ris, rå pak choy, drænede rejer og koriander i en dyb tallerken. Hæld den kogende suppe over retten, og drys med peanuts.