Timian/hvidløgs koteletter med urtekartoffelmos
Fremgangsmåde
Skyl alle grøntsager samt eventuelle krydderurter og frugter. Husk at vaske dine hænder og køkkenredskaber umiddelbart efter håndtering af rå fisk, råt kød og grøntsager med jord.
Find alle de køkkenredskaber frem, du skal bruge til retten.
Kartoflerne skrælles, skæres ud i stykker på 5x5 cm, og koges i usaltet vand, til de er helt møre.
Imens kartoflerne koges, skylles spinaten, og slynges tør.
Persillen skylles, og hakkes fint.
Koteletterne saltes let på hver side, og hviler, mens grøntsagerne ordnes.
Timianen skylles, og bladene plukkes af.
1-2 fed hvidløg pr. person pilles og snittes i ultra-tynde skiver.
Koteletterne brunes 1 minut på hver side i en blanding af smør og olie ved meget høj varme.
Læg hvidløget ned i fedtstoffet i panden. Læg en lille teskefuld flødeost ovenpå hver kotelet - du skal ikke bruge det hele. Drys med timian, halvdelen af persillen og friskkværnet peber.
Sluk for panden, læg låg på, og lad koteletterne trække færdige, væk fra varmen, i omkring 5-7 minutter.
Kartoflerne drænes i en sigte, og kommes tilbage i gryden. Gem et par dl af kogevandet til senere.
Hæld spinaten og resten af persillen ned til kartoflerne sammen med resten af flødeosten og en god smørklat.
Mos kartoflerne med et mosejern, et piskeris eller lignende.
Hvis mosen bliver for tyk, kan du tilsætte kogevand, til konsistensen er som du kan lide den.
Smag til med salt og peber til allersidst.
Servér mosen sammen med koteletterne og pande-saucen.
~Velbekomme ~
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften