Toast med rejer, stegte tomater, selleri og parmesan

Skyl alle grøntsager samt eventuelle krydderurter og frugter. Husk at vaske hænder og køkkenredskaber umiddelbart efter håndtering af rå fisk, råt kød og grøntsager med jord.  

Find alle de køkkenredskaber frem, du skal bruge til retten. 

Start med at skrælle selleri og skær det i tern på ca. 1x1 cm.

Del hver tomat i 6-8 lige store stykker.

Skær agurken i helt små tern.

Skær hver bolle i ca. 2 cm tykke skiver. Varm en pande op ved mellem varme og tilsæt lidt olivenolie. Steg skiverne gyldne på begge sider - ca. 2 min på hver side. Bemærk, de skal helst tage farve og blive sprøde - men stadig være lidt bløde i midten. 

Lad dem ligge på fedtsugende papir til senere.

Tilsæt lidt nyt olie til panden og varm den op igen. Steg selleritern 6-7 min. til de er møre og har taget farve. Tilsæt derefter tomaterne og lad dem stege med 2-3 min., så de smider væden og falder lidt sammen. Smag til med salt og godt med friskkværnet sort peber. 

Anret toast på en tallerken. Dræn rejer og vend dem sammen med agurketern i en skål. Anret blandingen på en toast og kom godt med citronsaft over, et skud groftkværnet sort peber og evt et par dråber olivenolie. Anret selleri og tomat ved siden af og slut af med at rive osten fint over.

Velbekomme!