Rødspætte på tomatiserede hvide bønner med basilikum og lune hvidløgs-naan.
Fremgangsmåde
Skyl alle grøntsager samt eventuelle krydderurter og frugter. Husk at vaske hænder og køkkenredskaber umiddelbart efter håndtering af rå fisk, råt kød og grøntsager med jord.
Find alle de køkkenredskaber frem du skal bruge til retten.
Læs hele opskriften grundigt igennem, inden du går i gang med at lave maden.
~ HUSK at tage pizzakuglerne ud af køleskabet en time inden du skal lave mad. ~
Pizzakuglerne formes til aflange fladbrød.
Brug dine fingre til at trykke/strække dejen ud til rustikke brød, så du ikke presser al luften ud af dejen.
Sæt brødene på en bageplade med bagepapir på, lav små fordybninger jævnt fordelt over dejen med finderspidserne, og lad brødene hæve et kvarter under et hårdt opvredet viskestykke.
Forvarm ovnen til 250 grader.
En lille spsk. smør pr. person smeltes, og der tilsættes ca. 1/2 fed presset hvidløg pr. person. Brug en hvidløgspresse, eller hak hvidløget fint med en kniv.
Tomaterne deles i halve eller kvarte, alt efter hvor store de er.
1 fed hvidløg pr. person snittes i tynde splitter.
Bønnerne drænes.
Basilikummen hakkes i grove stimler. Gem et par fine blade til pynt.
Fisken saltes let, og foldes sammen til rustikke pakker.
Brødene pensles let med hvidløgssmørret, og bages i ovnen i 10 min., eller til de er færdige.
Hvis du har en dampfunktion på din ovn, kan du give brødene damp et par minutter. Ellers kan du smide en lille kop vand ind i bunden af din ovn, når brødene sættes ind.
Når brødene er færdige, pensles de generøst med hvidløgssmørret endnu en gang.
Hvidløg og tomater steges ved høj varme i rigeligt god olivenolie et par minutter i panden.
Tilsæt bønnerne, middelhavskrydderiet samt den snittede basilikum, og lad saucen koge et minuts tid.
Mos bønnerne let, spæd op med vand, til det står 1 cm over bunden af panden, og læg fisken ovenpå grøntsagerne.
Dryp med olie, og sæt panden i ovnen i 5-10 min., til fisken lige er mør.
Panden sættes på bordet, og drysses med basilikum. Alle dypper i panden med deres naan-brød.
~Velbekomme~
Bonusinfo
Middelhavs-krydderi indeholder:
- Fennikel frø 44%
- Koriander frø 40%
- Merian 5%
- Cayenne 5%
- Stjerneanis 5%
- Safran 1%
Bonusinfo
Vores økologiske pizzadej på surdej er lavet på 100% italiensk Tipo 00 og durummel. Dejen er fermenteret med surdej og er koldhævet i minimum 24 timer før den pakkes.
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften