Torsk i ovn med feta, cherrytomater og basilikum
Fremgangsmåde
Skær squashen i små tern og hak skalotteløg og hvidløg fint. Sauter alle tre dele på panden i lidt olie i ca. 5 min. Halver imens tomaterne og hak basilikummen groft. Vend begge dele i panden sammen med salt og peber.
Bred blandingen ud i bunden af et lille ildfast fad, læg stykker af hellefisk derpå og krydr med salt og peber. Fordel smuldret feta ovenpå fisken, dryp med lidt olie og bag det hele ved 225°C i 12-15 min. til fisken er mør og osten let gylden.
Server med bagte kartoffelklodser og en sprød grøn salat til.
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften