Torsk i pakker med frisk salsa, majs og koriander
Fremgangsmåde
Salsa: Kom tomat, løg, hvidløg og chili i en foodprocessor og kør det til en meget fin salsa. Smag salsaen til med citronsaft, olie, salt og peber.
Fisk: Trim majsene, kog dem møre i letsaltet vand og skær kernerne af med en skarp kniv. Skær torsken i 4 lige store stykker og læg hvert stykke på et stort stykke folie. Fordel salsaen over og dernæst majsene. Hak korianderen groft, drys det over og krydr med salt og peber. Luk pakkerne til og bag fisken ved 200 grader i ca. 15 min. til de er møre og gennembagte.
Server med bløde hvedetortillas, guacamole og ristede peberfrugter i strimler.
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften