Torsk med oliventopping og lun rodfrugtsalat

Salat: Skræl rodfrugterne (fx selleri, pastinak, gulerod, jordskok) og skær dem i ensartede ”fritter”. Pil rødløgene og del dem i 1½ cm brede både. Vend det hele med 2 fed finthakkede hvidløg, rosmarin, olie, salt og peber og bred dem ud på en bageplade. Bag grøntsagerne i en 200 grader varm ovn i ca. 30 min. til de er møre med et fast bid. Kog 1 tsk. revet appelsinskal, saft fra hele appelsinen og honning op i en kasserolle og kog det lidt ind. Rør 2 spsk. olie i og krydr med salt og peber. Vend de bagte rodfrugter og løg med den varme marinade lige inden servering. Anret og drys med ristede pinjekerner.

Fisk: Smelt smørret i en lille kasserolle til det bliver lysebrunt og dufter nøddeagtigt – det må bruse for kraftigt op, så smelt det ved middel varme. Kom citronsaft ved lige så snart smørret dufter rigtigt. Kom rasp, hakkede oliven og hakkede soltørrede tomater, 1 fed finthakket hvidløg og timian i en skål og rør smørret i. Skær fisken ud i ensartede portionsstykker, læg dem i et smurt ovnfast fad og krydr med salt og peber. Fordel toppingen ovenpå, dryp med lidt olivenolie og bag 10-12 min. i en 200 grader varm ovn til fisken er gennembagt og toppingen let gylden.

Server sammen med små kogte eller bagte kartofler og evt. godt groft brød.