Torsk med sennepsstuvede kartofler samt rødbedesalat med æbler, peberrod & kapers

Skræl kartofler, og skær dem i så tynde skiver som muligt (gerne på et mandolinjern). Kartoffelskiverne koges i letsaltet vand i 4-5 min., og drænes/dampes tørre i et dørslag. Kom bechamelsaucen i gryden fra kartoflerne, og rør den med en generøs klump smør, fiskesennep og plukket og hakket persille (brug det halve her). Kog saucen igennem, og kom så kartoflerne tilbage i gryden. Smag stuvningen til med salt, peber samt lidt citronskal. 

Skræl rødbederne, og skær dem i 1-2 mm tynde skiver på et mandolinjern. Skær også æblerne på mandolinjernet, og læg begge dele i iskoldt vand. Dette gør dem dejligt sprøde. Rør en dressing af olivenolie, lys eddike (gerne æbleeddike), citronsaft, fintrevet citronskal, hakkede kapers, revet peberrod og sukker. Krydr med salt og peber, og vend de skyllede og aftørrede (gerne i en salatslynge) rødbeder og æblerne i dressingen sammen med det sidste persille. Sørg for at få det hele godt marineret. Riv gerne ekstra peberrod over inden servering. 

Kom de stuvede kartofler i et passende ildfast fad. Del fisken i portionsstykker. Krydr fisken med salt og peber på begge sider, og pres dem halvt ned i de stuvede kartofler. Sæt fadet i en 225 grader varm ovn i ca. 15-18 min., til fisken er færdig, og saucen begynder at gratinere/tage farve.

Som vist på billedet.