Torsk og forsommergrønt i portionstallerkner med pesto

Pesto: Kom basilikummen (både blade og stilke fra en lille potte) i en foodprocessor sammen med 1 fed hvidløg, pinjekerner, 25 g parmesan, lidt citronsaft, salt og peber og kør det til en ensartet masse. Tilsæt ca. ¼ dl olivenolie og smag til.

Torsk: Skrab gulerødderne, bræk den træede ende af aspargesene og skær begge dele i skrå stykker. Fjern det brune fra løget og skær det i både. Trim spidskålen og snit den i tynde strimler. Varm lidt olie op i en gryde og rist først gulerødder og løg i 2 min. Kom aspargesene ved og rist yderligere 2 min. Vend spidskålen i og sauter til det er faldet lidt sammen. Krydr med salt og peber og tag det af varmen. Skær torsken i store tern og fordel dem i 4 ildfaste dybe tallerkner. Fordel grøntsagerne imellem torskestykkerne og krydr med salt og peber. Pisk mælk, fløde, æg, 125 g revet parmesan, revet hvidløg (2 fed), salt og peber sammen og fordel blandingen i tallerknerne. Bag ved 175°C i 12-15 min. til indholdet er fast og overfladen gylden.

Server med en stor skefuld pesto på toppen og små nye kartofler.