Torsk og grøntsager i krydret kokosmælk med korianderdrys
Fremgangsmåde
Skræl gulerødderne og skær dem i skiver på skrå. Skær løgene i tynde både, peberfrugterne i korte strimler og hak de grønne chilier fint.
Varm olien op i en sautépande og sauter gulerødder, løg og spidskommen til løgene er bløde. Kom peberfrugter, grøn chili, tomater, gurkemeje og stødt chili ved, krydr med salt og peber og rør godt rundt. Lad det simre til olien skiller og rør så garam marsala og kokosmælk i.
Varm saucen igennem og skær imens torsken i grove stykker. Læg torsken i panden og dæk den med sauce.
Skru godt ned for varmen og lad fisken simre forsigtigt under låg i 13-15 min. Server med friskhakkede koriander, basmati- eller jasminris og fx naanbrød
Bonusinfo
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften