Torsk og grøntsager i krydret kokosmælk med korianderdrys

Skræl gulerødderne og skær dem i skiver på skrå. Skær løgene i tynde både, peberfrugterne i korte strimler og hak de grønne chilier fint.

Varm olien op i en sautépande og sauter gulerødder, løg og spidskommen til løgene er bløde. Kom peberfrugter, grøn chili, tomater, gurkemeje og stødt chili ved, krydr med salt og peber og rør godt rundt. Lad det simre til olien skiller og rør så garam marsala og kokosmælk i.

Varm saucen igennem og skær imens torsken i grove stykker. Læg torsken i panden og dæk den med sauce.

Skru godt ned for varmen og lad fisken simre forsigtigt under låg i 13-15 min. Server med friskhakkede koriander, basmati- eller jasminris og fx naanbrød