Torskelasagne med bacon, pesto og grøntsager
Fremgangsmåde
Skær fisken ud i lidt mindre stykker, så den er nemmere at arbejde med og krydr med salt og peber. Rist baconen sprød og dryp den af på køkkenrulle. Del broccolitoppen i små buketter og skær stokken i tern. Skrub gulerødderne godt og skær dem i ½ cm tykke skiver. Kog begge dele i en smule letsaltet vand til de er knapt møre, hæld vandet fra og lad dem dampe tørre.
Pisk mælk og maizena sammen i en gryde og kog det op under omrøring. Rør presset hvidløg og revet parmesanost i og smag til med salt og peber.
Lav lasagnen i et mindre lasagnefad (ca. 25x25 cm).
Læg lasagnen sammen i følgende rækkefølge: Lidt bechamelsauce i bunden, derefter pastaplader, fulgt af halvdelen af grøntsagerne. Igen lidt sauce efterfulgt af pastaplader, fisk, bacon, pesto og revet mozzarella, pastaplader, resten af grøntsagerne og lidt sauce, pastaplader og slut af med et godt lag sauce – husk at krydre med salt og peber ind imellem. Drys med rasp og bag lasagnen ved 200°C i ca. 35 min. til fisk og plader er møre og overfladen gylden og sprød.
Server lasagnen med en god tomatsalat, en grøn salat og godt groft brød til.
Bonusinfo
Parmigiano Reggiano fra regionen Emillia Romagna i Italien. Osten er fremstillet af rå upasteuriseret komælk. Denne ost er den første ost nævnt i historien allerede i år ca. 600 før Kristi fødsel. Romerne brugte osten som føde til deres soldater og den blev transporteret rundt på hesteryg. Parmigiano Reggiano er Italiens stolthed. Osten er modnet 18 måneder i de store lagre på mejerierne i det nordlige Italien.
Bonusinfo
Vores basilikum pesto er lavet ud fra klassiske traditioner med et lille tvist. Idet at osten der er brugt er en Pecorino Romano DOC (fåremælksost) i stedet for den mere traditionelle parmesanost.
Pestoen laves af det lille familiefirma Bio Organica Italia i Syditalien, et økologisk og biodynamisk landbrug med egen produktion af færdigvarer som oliven, soltørrede tomater, artiskokker, pestoer og tapanader. Stedet ejes og drives af de 3 brødre Gaudiano.
Kommentarer og forslag til opskriften