Torskepakke på grill med blå ost, porrer og cherrytomater
Fremgangsmåde
Snit porrerne i tynde skiver og sauter dem møre i lidt olie. Halver cherrytomaterne, klem kernerne ud med et let tryk og hak persillen. Riv et stort stykke stanniol af og læg et stykke bagepapir ovenpå. Smør papiret med lidt olie, placer fisken på midten af papiret og krydr med salt og peber. Fordel porrer, tomater og persille ovenpå og smuldr osten over. Saml bagepapir og stanniol omkring fisken - lidt som en kano - og buk enderne opad, så saften ikke kan løbe ud. Læg pakken på grillen ved middelvarme og lad den simre til fiskekødet er mørt og osten smeltet. Server straks.
Server sammen med små nye kartofler, grillede grøntsager og godt groft brød.
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften