Tortellini med tomat og mozzarella i romescosauce dertil bagt kuller og parmesanstegt rucola
Fremgangsmåde
Skyl rucola i koldt vand og slyng det tørt i en salatslynge. Sautér det på en pande i lidt smør og finthakket skalotteløg og hvidløg - smag til med sort peber og vend med fintrevet parmesan - smag på det og giv evt. lidt salt.
Tag fisken ud af køleskabet, og dup den tør med et stykke køkkenrulle. Del fisken i portionsstykker. Krydr med salt og peber, og læg fiskestykkerne i et smurt ildfast fad. Bag fisken i en forvarm ovn ved 175 grader i 10-12 minutter.
Kog tortellini i rigeligt godt saltet vand i 3 minutter - Dræn vandet fra pasta & vend i saucen.
Vend den kogte pasta med romesco og server som vist
Bonusinfo
Kend din fisk: Kuller
GASTRONOMISK
Kullerens kød er hvidt, magert og oftest mere fast end torskens. Den spisemæssige højsæson er størst i efterårsmånederne. Herhjemme har den særligt været saltet og tørret som klipfisk, og nogle steder desuden røget. Man vil i de fleste retter kunne erstatte kuller med torsk, lange, kulmule eller lyssej, og den kan som torsk tilberedes på mange måder - pocheret, dampet, bagt og stegt i smør.
Kulleren er meget populær i Storbritannien, hvor den både spises koldrøget som Finnan haddie og varmrøget som Arbroath smokie. Kuller er desuden en af de foretrukne fisk til fish & chips.
SUNDHED
Kulleren er en mager fisk med kun ca. 1g fedt/100 g. Proteinindholdet er ca. 19g/100 g. Den er særligt rig på selen, der styrker vores immunforsvar og hos mænd sætter sædproduktionen op.
Læs mere om kuller her > KEND DIN FISK
Bonusinfo
Parmigiano Reggiano fra regionen Emillia Romagna i Italien. Osten er fremstillet af rå upasteuriseret komælk. Denne ost er den første ost nævnt i historien allerede i år ca. 600 før Kristi fødsel. Romerne brugte osten som føde til deres soldater og den blev transporteret rundt på hesteryg. Parmigiano Reggiano er Italiens stolthed. Osten er modnet 18 måneder i de store lagre på mejerierne i det nordlige Italien.
Kundekommentarer ()