Tortillas med krydrede kartofler, røræg og Krystal Karl
Fremgangsmåde
Skyl alle grøntsager samt eventuelle krydderurter og frugter. Husk at vaske dine hænder og køkkenredskaber umiddelbart efter håndtering af rå fisk, råt kød og grøntsager med jord.
Find alle de køkkenredskaber frem, du skal bruge til retten.
Tænd ovnen på 160 grader varmluft.
Skyl kartoflerne grundigt, skær dem i små tern, og vend dem med en smule olivenolie og krydderiblandingen.
Bag dem på en bageplade i ca. 25 min., til de er helt møre.
Slå æggene ud i en skål, og pisk dem godt sammen med en smule salt og friskkværnet peber.
Varm en pande op ved mellem varme, og tilsæt en klat smør eller lidt olivenolie. Lav røræg på panden, men vær opmærksom på, at æggene ikke får for meget. Det er vigtigt for retten, at æggene er bløde og cremede.
Riv osten på den grove side af et råkostjern, og hak korianderen groft med en kniv. Skræl løget, og hak det super fint med en skarp kniv.
Bland koriander og løg i en skål, og skær lime ud i både.
Varm en pande op ved højeste varme uden at tilsætte fedtstof.
Steg tortillaerne i ca. 2 min. på hver side, til de bliver bløde.
Hold dem lune indpakket i et viskestykke indtil servering.
Anret kartofler og røræg i hver tortilla, og drys med revet ost og løg/koriander-blanding.
Slut af med et dryp limesaft, og servér limebåde til.
Bonusinfo
Bonusinfo
Krystal Karl er en dansk ost fremstillet af 100% komælk. De økologiske køer græsser i det midtjyske kuperede terræn omkring Himmelbjerget, hvorfra mælken forsigtigt transporteres til det lille, lokale mejeri, hvor osten fremstilles under kyndig overvågning af den lokale ostemester. Osten fremstilles efter mejeriets lokale traditioner og den specielle mælkesyrekultur der frembringer den unikke krystallinske smagsoplevelse. De krystallerede proteiner opstår under modningen, men kan fra produktion til produktion variere i mængde. Krystal Karl modnes videre på GRAND fromages affinageri i mere end 12 måneder.
Krystal Karl er en UMAMI-BOMBE!
- og modnes så længe for at give den maksimale Umami smag. Dette medfører også små farvenuancer, lækre krystaller og varierende tørhed af osten.
Alt sammen med et formål: Maximal Umami!
Bonusinfo
Mexicansk krydderiblanding indeholder:
35% spidskommen 10% paprika, 10% chipotle chili, 10% oregano, 10% sort peber, 10% ancho mulato chili, 5% pasilla chili, 5% løgpulver, 5% hvidløgspulver
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften