0
Toscansk laks med spinat og "brændte" tomater på sedani.

Toscansk laks med spinat og "brændte" tomater på sedani.

Hovedingrediens:
Fisk
Sæson:
Efterår, Vinter
Tilberedningstid:
30 minutter
Opskriftstype:
Fiskeretter
Brugerbedømmelser:

Fremgangsmåde

Skift til simpel visning
Lad os starte med:

Skyl alle grøntsager samt eventuelle krydderurter og frugter. Husk at vaske dine hænder og køkkenredskaber umiddelbart efter håndtering af rå fisk, råt kød og grøntsager med jord.

Find alle de køkkenredskaber frem, du skal bruge til retten.

ASC laks med skind
1 min.
Salt laksen:

Sæt en stor gryde godt saltet vand over at koge til pastaen.

Dup laksen tør, og salt let på kødsiden.

løghvidløgtimianspinat
5 min.
Klargør grøntsagerne:

Snit løg og hvidløg i fine strimler.

Del tomaterne i halve eller kvarte, alt efter hvor store de er.

Riv timianbladene fra stilkene, og hak dem mellemfint. Du skal bruge omkring 1/4 tsk. pr. person.

Skyl spinaten. 

sedani, 50% fuldkorn
15 min.
Kog sedanien

Sæt pastaen over at koge.

ASC laks med skind
16 min.
Steg laksen

Steg laksen i olie på skindsiden i en slip-let pande i ca. 2 min., til skindet bliver gyldent og sprødt.
Vend laksen om, og giv den max. 1 min. på kødsiden. 

Tag laksen af panden, og lad den hvile et lunt sted med kødsiden nedad.

spinatløghvidløgtimianfløde 38% (piskefløde)
24 min.
Saucen laves

Sæt panden over varmen igen. Steg løg og hvidløg i lidt god olivenolie, til de er klare.
Skru op for varmen, og steg tomaterne hårdt. 
Tilsæt fløden, lad koge op, vend nu spinaten heri og smag saucen til med salt og peber.

 

 

30 min.
Anretning

Vend tomatsaucen ned i den drænede pasta, og hæld den ud på et stort fad.

Anret laksen ovenpå og slut af med et godt drej peber, og evt. et dryp god olivenolie.

 

 

 

Bonusinfo

ASC er en globalt anerkendt mærkningsordning, som sikrer, at fiskeopdræt foregår på en sund og ansvarlig måde. ASC-mærkede fisk har gennemgået en streng kontrol af hele forsyningskæden og af arbejdsforholdene ved den enkelte aquakultur. ASC ønsker at sikre forbrugerne et miljøvenligt og socialt ansvarligt valg af opdrættede fiskeprodukter.

 

Bonusinfo

Vi er ret stolte af vores pasta her hos Skagenfood - og vores egen pasta er naturligvis fra Italien. Den produceres i den Marche regionen, specifikt i Campofilone området, i et samarbejde mellem 2 små pasta specialister* der arbejder med pastaen ud fra de håndværks traditioner som er blevet til gennem mange generationer.

Dejen æltes langsomt, inden den ved lav temperatur formes i bronzeforme. Stykkerne fordeles manuelt på tørreriste og de sættes til skånsom tørring i mindst 24 timer ved lav temperatur. Alle processer optimeret til at give den bedst mulige pasta, smag og struktur.

Sedani: Er Rigatonis mindre fætter med riller som holder på saucen.

Sedani har fået navnet fordi den ligner stilken på et bladselleri (bladselleri=sedano på italiensk)   

 (* = Pastificio Artigianale Leonardo Carassai og Pasta di Mauro)

Kundekommentarer ()

Din bedømmelse

Hvor mange stjerner giver du opskriften?