Trofie pasta med forårsløg, stegte hvidløg, timian, parmesan og havkat

Del fisken i mindre stykker, ca 3-4 pr. person.
Kom fisken i en skål, og krydr med salt og peber samt plukket
og hakket timian (gem stilkene til senere). Riv halvdelen af
parmesanen fint, og vend den med rundt. Lad fisken trække
til senere.

Kog trofie al dente i rigeligt, godt saltet vand. Kom
dem i et dørslag, og vend dem med lidt smør og olivenolie. Alle
former for tørret pasta kan benyttes.

Soigner forårsløgene, og kassér evt. de
yderste blade. Fintsnit den pæne del af de grønne toppe
(gemmes til anretning). Skær resten af forårsløgene i 2-3 cm lange
stykker. Kom begge dele i koldt vand. Pil og finthak rødløg og
hvidløg.

Vend fisken med lidt hvedemel, og steg stykkerne
gyldne og sprøde i rigeligt olie og smør sammen med timianstilkene.
Sæt fisken til side på fedtsugende papir. Brug pande
og fedtstof til næste punkt.

Kom de hakkede hvidløg og rødløg på
panden, og steg, til de er gyldne og sprøde uden at være brankede.
Tilsæt de store stykker forårsløg, og steg dem 2-3 min. Kom
nu den kogte pasta på, og sving rundt sammen med revet
parmesan. Smag til med salt og peber.

Som vist på billedet - drys med de fintsnittede løgtoppe.