Varm Romanesko blomkål med linsesalat
Fremgangsmåde
Kog linserne efter anvisningerne på pakken. Hæld vandet fra og skyl linserne under koldt vand. Lad dem afdryppe godt. Karry, citronsaft, hakket hvidløg, olivenolie og porrer kåret i tynde ringe røres sammen. Halver tomaterne, tag kernerne ud og skær kødet i små tern. Bland dem og linserne med dressingen. Smag til med salt og peber.
Skær citronen og blomkålen i skiver, og kog begge dele i letsaltet vand 5-8 minutter, så der stadig er bid i blomkålen. Tages op og afdryppes. Stænk med eddike og olie. Anret blomkålen med linsesalaten og server straks.
Bonusinfo
Madras karry indeholder: 30% gurkemeje , 20% spidskommen, 15% sennepskorn, 15% korianderfrø, 5% sort peber, 5% karryblade, 5 % Chili 5% ingefær
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften