Vegetarisk thai curry
Fremgangsmåde
Skyl alle grøntsager samt eventuelle krydderurter og frugter. Husk at vaske hænder og køkkenredskaber umiddelbart efter håndtering af rå fisk, råt kød og grøntsager med jord.
Find alle de køkkenredskaber frem, du skal bruge til retten.
Kom olie på en dyb pande eller wok, og varm den op.
Skær løg i mindre stykker, og hak hvidløg helt fint. Steg begge dele i 2 minutter.
Imens skrælles gulerødderne, og broccoli, gulerødder og rød peberfrugt skæres i mindre stykker.
Kom grøntsagerne på panden, og steg dem sammen med løg og hvidløg.
Dræn kikærterne for væske, og kom dem herefter ned til de øvrige ingredienser. Steg videre ved høj varme i ca. 2 minutter.
Tilsæt herefter soya, karrypasta, kokosmælk og 1/2 dl. vand pr. person. Har du lidt peanutbutter, kan 1 tsk. pr. person tilføjes. Rør rundt så peanutbutter og rød karrypasta fordeles ud i kokosmælken.
Hak den friske ingefær fint. Tilsæt den til retten til sidst, og smag til med salt.
Lad retten simre i et par minutter, inden den serveres.
Hak koriander.
Anrettes som på billedet, server med frisk, hakket koriander på toppen.
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften