Veggie taco
Fremgangsmåde
Start med at skylle grønt, frugt og krydderurter. Vask hænder og redskaber efter håndtering af fisk, kød og grøntsager. Find alle ingredienser og redskaber frem.
Tænd ovnen på 175 grader varmluft.
Hak hvidløg, og pluk blomkålen ud i mundrette buketter. Læg begge dele på en bageplade med bagepapir, dryp med 1/2 spsk. olivenolie pr. person, og drys taco-krydderiet over (gem 1 tsk. pr. person til bønnerne). Bag i ovnen i 20-30 min.
Hak 1/2 rødløg pr. person. Hæld lagen fra bønnerne, skyl dem under koldt vand, og lad dem dryppe af i en sigte.
Kom olie på en varm pande, og steg bønner og rødløg, til løgene er klare. Drys med det sidste taco-krydderi, salt og peber.
Skær cherrytomaterne i kvarte, og snit det sidste rødløg fint. Fjern skrællen fra avokadoen, skær kødet i små tern, og mos dem sammen med tomater og løg til en avokado-mash. Drys med salt, og dryp limesaft over.
Gør 2 store kålblade klar pr. person.
Fyld kålbladene med blomkål, bønnefyld, avokado-mash, frisk spinat og tomatrelish til en veggie-taco.
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften