"Pho" er en berømt suppe fra Hanoi, og betragtes af mange som Vietnams nationalret. Vietnameserne spiser den både morgen, middag og aften med mange forskellige former for fyld, ofte kylling eller oksekød eller rejer, og er et helt fast indslag i Vietnams utallige gadekøkkener. Fælles for de mange variationer er letheden og de friske krydderurter.
Start med at læse hele opskriften grundigt igennem først.
Anretning: Kom de kogte, lune nudler i opvarmede suppeskåle. Eller én stor serveringsskål. Fordel kødet og pak choy ovenpå nudlerne. Ovenpå drysses koriander samt forårsløg. Lige før servering overhældes hele herligheden med spilkogende suppe, og schrirachasauce hældes over efter smag.
Vietnamesisk Pho krydderiblanding indeholder:
50% urtebouillon, 10% fennikelfrø, 10% korianderfrø, 10% sort peber, 5% stjerneanis, 5% kanel, 5% sort kardemomme, 5% nelliker.
Kommentarer og forslag til opskriften