Keema med kikærter, raita og fladbrød

Ca. 35 minutter i alt, hvor flere elementer kan laves samtidig

• Forberedelse: 10 min

• Curry: 20 min

• Raita og fladbrød: 12–15 min

• Anretning: 2–3 min

Ingredienser (4 personer)

• 480 g hakket grisekød

• 2 dåser kikærter

• 1 dåser flåede og hakkede tomater

• 8 g garam masala

• 200 g yoghurt 10%

• 1 bundt frisk mynte

• 1 stk agurk

• 2 stk rå pizzadej

• 1 stk citron

• 1 stk grøn chili

• 40 g frisk ingefær

• 40 g frisk gurkemejerod

Basisvarer (ikke inkluderet)

• salt

• sort peber

• neutral olie

• sukker

• mel (til udrygning af dej)

Redskaber

• gryde

• pande

• skål

• skærebræt

• kniv

• rivejern

• citruspresser

Fremgangsmåde

Forberedelse

• Find alle ingredienser og redskaber frem.

• Skyl grøntsager, frugt og krydderurter.

• Vask hænder og redskaber efter håndtering af kød og jordede grøntsager.

• Riv ingefær fint.

• Skræl gurkemejerod og riv den fint.

• Snit grøn chili helt fint.

• Skyl mynte, og pluk bladene.

• Skyl agurk og riv halvdelen groft til raita. Skær resten i stave til servering, hvis du vil have ekstra crunch ved siden af.

Indisk gris med kikærter

• Varm en gryde op ved middelhøj varme med neutral olie.

• Steg det hakkede grisekød hårdt af i 6–8 minutter, så det karamelliserer godt og får masser af stegeskorpe. Krydr undervejs med salt og sort peber.

• Tilsæt revet ingefær, revet gurkemeje og grøn chili, og rist det hele i 1 minut, så det dufter tydeligt.

• Drys garam masala over og rist yderligere 30 sekunder, så krydderiet “åbner sig” i fedtstoffet.

• Tilsæt de hakkede tomater, og lad saucen koge igennem i 8–10 minutter ved jævn varme. Smag til løbende med salt, peber og en lille knivspids sukker, så tomaten bliver rundere og dybere.

• Skyl kikærterne hurtigt, og vend dem i saucen.

• Lad retten simre i 4–5 minutter, til kikærterne er varme, og saucen har samlet sig.

• Smag til igen med citronsaft, så du rammer balancen mellem krydderi, syre og sødme.

Raita

• Kom yoghurt i en skål.

• Vend revet agurk i, og krydr med salt og sort peber.

• Hak mynte groft, og rør den i.

• Smag til med citronsaft, så raitaen bliver frisk og tydelig.

• Lad den gerne stå 5 minutter og trække, mens du laver brødene færdige.

Fladbrød af pizzadej

• Drys bordet med mel.

• Del pizzadejen i 4 stykker, og form dem til små flade brød.

• Bag fladbrødene på en varm, tør pande 2–3 minutter på hver side, til de puffer op og får mørke pletter.

• Krydr med en lille smule salt, mens de er varme.

Anretning

• Fordel den indiske gris med kikærter i dybe skåle.

• Top med mynteblade og et lille ekstra squeeze citron, hvis du vil have mere friskhed.

• Servér raita i skåle ved siden af med agurkestave til.

• Servér de lune fladbrød til, så man kan scoope saucen op direkte fra skålen.

Tips til at peppe retten op / bruge rester

• Pep retten op: Riv lidt ekstra frisk ingefær i saucen lige inden servering for et frisk “kick” uden at gøre retten stærkere.

• Pep retten op: Tilsæt lidt ekstra chili ved bordet, så de voksne kan skrue op for varmen.

• Brug rester: Rester af curry smager endnu bedre dagen efter og kan bruges som fyld i en hurtig wrap med raita.

• Brug rester: Har du raita til overs, er den genial som dip til grøntsagsstave eller som dressing til en simpel salat.