Æblegratineret laks
Fremgangsmåde
Laksen: Fjern skindet fra laksesiden og skær fileten i smalle skiver på ca. 5 cm. Laksestykkerne placeres i bunden af et ildfast fad og krydres med salt, peber og lidt citronskal.
Varm fløden i en lille gryde (den må ikke koge) og kom den revne parmesanost i.
Riv æblerne - med skræl - på et rivejern og kom de revne æbler ovenpå laksen. Hæld fløden ovenpå æblerne og drys med en lille smule rasp. Bages i en varmluftsovn ved 225 grader i 15–20 min.
Tjek at laksen er gennemstegt.
Inden servering toppes laksefadet med rucolosalat.
Retten serveres sammen med pasta eller ris.
Bonusinfo
ASC er en globalt anerkendt mærkningsordning, som sikrer, at fiskeopdræt foregår på en sund og ansvarlig måde. ASC-mærkede fisk har gennemgået en streng kontrol af hele forsyningskæden og af arbejdsforholdene ved den enkelte aquakultur. ASC ønsker at sikre forbrugerne et miljøvenligt og socialt ansvarligt valg af opdrættede fiskeprodukter.
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften